Mi a hosszú kávé, és hogyan készül?

A hosszú kávé, vagyis a „caffè lungo”, egy eszpresszó alapú kávé, amely hosszabb ideig fő le, ezáltal több vizet tartalmaz, mint egy hagyományos eszpresszó. A hosszú kávé nem azonos az amerikai kávéval (caffè Americano), amelyet eszpresszóból készítenek és utólag felhígítanak forró vízzel. A hosszú kávé főzési ideje hosszabb, aminek köszönhetően karakteres, enyhén kesernyés ízvilágot kap.

Sokszor felmerül a kérdés, hogy a hosszú kávé hány ml. Bár pontos meghatározása nincs, de egy hosszú kávé általában 100-150 ml térfogatú, pontos mennyisége pedig függ a kávégéptől és a készítési módtól. Összehasonlításul, egy hagyományos eszpresszó kb. 25-30 ml, a hosszú kávé pedig ennek legalább a kétszerese, de inkább több.

A hosszú kávé koffeintartalma magasabb lehet, mint az eszpresszóé, mivel a hosszabb főzési idő miatt több koffein oldódik ki a kávébabokból. Ugyanakkor ez a különbség nem drasztikus, általában 60-80 mg koffeint tartalmaz egy csésze hosszú kávé, míg egy eszpresszó 50-60 mg-ot. A pontos mennyiség függ a kávéfajtától és a főzési technikától is.

Hogyan készül a hosszú kávé?

A hosszú kávé elkészítéséhez egy eszpresszógépre van szükség, amely lehetővé teszi a hosszabb főzési időt. A készítés folyamata a következő:

1. Válasszunk ki egy minőségi, finomra őrölt kávét.
2. Használjunk kb. 7-9 gramm őrleményt egy csésze hosszú kávéhoz.
3. Az eszpresszógépet állítsuk be hosszabb főzési időre, hogy nagyobb mennyiségű víz kerüljön a csészébe.
4. A főzés során az aromák mélyebb, karakteresebb ízvilágot kapnak, mint egy hétköznapi eszpresszó esetében.

Mi a különbség a hosszú és a rövid kávé között?

A hosszú kávé és a rövid kávé (ristretto) közötti különbségek a következők:

• Mennyiség: A hosszú kávé több vizet tartalmaz, kb. 100-150 ml-t, míg a ristretto mindössze 15-20 ml-t.
• Koffeintartalom: A ristretto erőteljesebb kávéízt biztosít, de koffeintartalma alacsonyabb lehet a kevesebb főzési idő miatt.
• Ízvilág: A ristretto intenzívebb, koncentráltabb ízzel rendelkezik, míg a hosszú kávé enyhébb, kevésbé savas vagy kesernyés lehet.

Hosszú kávé készítése házilag

Bár a legjobb hosszú kávét eszpresszógéppel lehet elkészíteni, otthon is van lehetőség hasonló eredmény elérésére. Ha nincs eszpresszógép, akkor egy presszókávé főző (mokka kávéfőző) vagy egy filteres kávégép is segíthet.

1. Használjunk finomra őrölt kávét.
2. Ha presszókávé főzőt használunk, több vizet öntsünk bele a szokásosnál.
3. Ha filteres kávét készítünk, próbáljunk meg kevesebb vizet használni, hogy intenzívebb ízt kapjunk.
4. Egy francia presszó kávéfőző (French press) is alkalmas lehet, ha hosszan áztatjuk benne a kávét.

A hosszú kávé készítése tehát egyszerű, de érdemes minőségi kávébabokat és megfelelő eszközöket használni a legjobb eredmény érdekében.

Mely kávétípusok a legjobbak a hosszú kávé készítéséhez?

A hosszú kávé készítéséhez többféle kávétípus is alkalmas, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnél elérni.

Az Arabica kávé az egyik legjobb választás, mivel kiegyensúlyozott ízvilággal rendelkezik, enyhén savas, édeskés és gyümölcsös jegyekkel. Az Arabica finom aromái és alacsonyabb koffeintartalma miatt kiválóan alkalmas hosszú kávé készítésére, mivel hosszabb főzési idő alatt is megőrzi kellemes ízét anélkül, hogy túlzottan keserűvé válna.

Az Arabica-Robusta keverék szintén jó választás lehet, mivel az Arabica finomságát a Robusta karakteresebb, testesebb és magasabb koffeintartalmú tulajdonságai egészítik ki. Ez a kombináció gazdagabb krémességet és erőteljesebb ízt biztosít, így azok számára ideális, akik egy karakteresebb hosszú kávét szeretnének fogyasztani.

A Robusta kávé erőteljes, földes, kesernyésebb ízvilággal és magas koffeintartalommal rendelkezik. Ha igazán erős, intenzív hosszú kávéra vágysz, akkor a Robusta megfelelő lehet, de önmagában kevésbé ajánlott, mert a hosszabb főzési idő miatt túlságosan keserűvé válhat.

A közepes pörkölésű kávék kiegyensúlyozott ízekkel rendelkeznek, enyhe savasság jellemzi őket, és kevésbé hagynak keserű utóízt. Ezek a kávék megőrzik természetes aromáikat, és nem válnak túlzottan keserűvé a hosszú főzési folyamat alatt, így ideális választásnak bizonyulnak a hosszú kávé elkészítéséhez.

Az olasz eszpresszó keverékek szintén nagyszerű alapanyagai lehetnek a hosszú kávénak. Ezek általában Arabica-Robusta keverékek, amelyeket kifejezetten eszpresszó készítésére pörkölnek. Mivel a hosszú kávé eszpresszó alapú, az ilyen keverékek különösen jól működnek, mert megőrzik gazdag ízüket a hosszabb főzési idő alatt is.

Érdemes kerülni a túl sötét pörkölésű kávékat, mert ezek a hosszabb főzés során kellemetlen, túl keserű ízt adhatnak a kávénak. Ugyanakkor a nagyon világos pörkölésű kávék sem mindig ideálisak, mert ezek túlzott savasságot adhatnak a hosszú kávénak, ami kevésbé kellemes élményt nyújthat. Ha házilag készíted a hosszú kávét, érdemes kísérletezni különböző keverékekkel és pörkölési fokozatokkal, hogy megtaláld a számodra legmegfelelőbb ízvilágot.