A kávé világszerte az egyik legkedveltebb ital, amely sokak számára a nap indításának elengedhetetlen része. Azonban nem minden csésze kávé ízletes és kellemes – előfordul, hogy keserű, vagy éppen túl savanykás lesz az íze. A keserűség az, ami sok kávéfogyasztót eltántoríthat, pedig megfelelő odafigyeléssel ezt az ízt könnyen elkerülhetjük. A kávé ízvilága sok tényezőtől függ, a pörköléstől kezdve a főzés módjáig, így érdemes megismerni, hogy pontosan mi okozza a kellemetlen keserűséget, és hogyan érhetjük el a harmonikus, kiegyensúlyozott ízt minden egyes csészében. Mi okozza a kávé keserű ízét? A kávé keserűsége elsősorban a benne található vegyületeknek köszönhető. A pörkölés folyamata során a kávészemekben lévő cukrok karamellizálódnak, és különböző aromás anyagok…