A kávé élvezetének egyik leglátványosabb és legérdekesebb eleme az eszpresszó felszínén megjelenő finom, krémes réteg, amely nem csupán esztétikai szerepet tölt be, hanem sokat elárul a kávé minőségéről és az elkészítés módjáról is. Ez a réteg, amelyet crema néven ismerünk, az eszpresszókultúra egyik jellegzetessége, és gyakran a tapasztalt kávérajongók elsődleges támpontja arra, hogy a kávé valóban jól sikerült-e. A crema nem csupán egy szép hab, hanem egy összetett jelenség, amely mögött a kávébab pörkölése, őrlése, frissessége, valamint az eszpresszógép működése áll. Megértése segíthet abban, hogy saját magunk is tudatosabban közelítsünk a kávékészítéshez, és még nagyobb örömmel kortyoljuk azt a tökéletes eszpresszót, amelynek minden cseppje egy élmény. Mi is az a…